Menu tại các quán cafe thường bao gồm cả các món như sinh tố, sữa chua và thậm chí là trà sữa. Chính vì thế nguyên liệu pha chế cần nhập khá đa dạng, đôi khi khiến chủ quán bỏ sót một vài món, trong quá trình pha chế mới phát hiện và khó thể bổ sung kịp thời.
Chính vì thế Ibar Training Center đã tổng hợp và cung cấp danh sách các nguyên liệu pha chế tại quán cafe cho bạn tham khảo. Hy vọng danh sách này sẽ giúp bạn tìm mua đủ nguyên vật liệu trước khi bắt đầu phục vụ khách, tránh trường hợp bỏ lỡ cơ hội kinh doanh chỉ vì chuẩn bị chưa chu toàn.
1. Danh mục đồ uống
Các món đồ uống tại quán cafe thường rất đa dạng bao gồm cafe truyền thống, cafe pha máy, sinh tố, nước ép, đồ đá xay, trà…Mỗi loại lại cần đến các nguyên liệu đặc biệt nên nếu không tổng hợp chi tiết rất có thể bỏ sót. Hãy ghi nhớ danh sách nguyên liệu pha chế đồ uống sau đây và mua sắm đầy đủ trước khi đưa quán cafe vào hoạt động bạn nhé.
1.1 Nguyên liệu pha chế Cafe truyền thống
Cafe truyền thống vẫn là thức uống được ưa thích bởi nam giới bởi độ đậm và chất của nó. Chính vì thế nếu trong menu của bạn có các món này thì nhất định phải chuẩn bị nguyên liệu cafe thật chất lượng đó nhé. Cụ thể hơn, các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để pha chế cafe truyền thống bao gồm:
Cà phê bột (Hoặc hạt cafe rang khô)
Đường
Đá viên hoặc đá xay
Sữa đặc
Sữa tươi không đường
Bột Onemix, bột cacao, bột socola
Trà nhài, trà sen…
Để có được các loại cafe nguyên chất bạn có thể tìm mua tại Barista Mart’s Nha Trang, đơn vị có nhận ship cod toàn quốc nhé.
1.2 Nguyên liệu pha chế Cafe máy
Các loại cafe máy như Espresso, Cappuccino hay Latte là thức uống ưa thích của nhiều người bởi không quá đắng, có vị béo ngậy của sữa tươi và hương thơm cafe nồng nàn quyến rũ. Mỗi loại sẽ có công thức pha chế khác nhau nhưng nhìn chung đều làm từ các nguyên liệu pha chế sau đây:
Hạt cà phê
Kem Rich, kem Base, kem Vani
Sữa tươi không đường, sữa đặc
Bột cacao, bột matcha, bột socola trắng
Sốt dark chocolate, sốt caramel
Siro hoa quả
Đọc thêm: Những yếu tố ảnh hưởng đến Latte Art
1.3 Đồ uống đá xay & sinh tố Smoothies
Đồ đá xay là thức uống được yêu thích vào mùa hè bởi mang đến sự sảng khoái tức thì cho người uống. Nếu trong menu của bạn có các món này thì hãy chuẩn bị ngay đầy đủ nguyên liệu dưới đây để không phải từ chốt bất kỳ khách hàng nào nhé.
Kem Rich, Kem Base
Sữa tươi không đường
Sữa chua không đường
Bột Onemix smoothies, Onemix Vanilla
Mứt hoa quả các loại (Đặc biệt là mứt đào, mứt xoài, dâu tây)
Siro hoa quả
Bột cacao, bột matcha, bột socola
Bánh Ritz, bánh Oreo
Đá viên hoặc đá xay sẵn
Chanh tươi, nước ép chanh, nước ép dứa
Rau húng, rau thơm, xả
1.4 Nước ép trái cây tươi
Những người yêu thích thức uống healthy chắc chắn sẽ không thể quên order cho mình một ly nước ép khi đến quán cafe đâu nhé. Một ly nước ép có hấp dẫn, ngon hay không được quyết định bởi độ tươi, sạch của hoa quả và công thức pha chế. Chính vì thế hãy chuẩn bị thật tốt các nguyên vật liệu cần thiết để phục vụ khách hàng của mình nhé.
Các loại hoa quả (Xoài, dứa, carot, dâu tây, cam, táo….)
Muối, đường, đá
Nước ép trái cây đóng gói
Mứt trái cây
Hoa quả tươi quyết định tới 90% hương vị của cốc nước ép nên bạn có thể tìm mua tại các chợ đầu mối hoa quả uy tín như chợ nổi Cái Răng, chợ nổi An Hữu – Cái Bè, Chợ đầu mối Cao Lãnh – Đồng Tháp, chợ đầu mối trái cây Long Biên – Hà Nội.
1.5 Sinh tố hoa quả tươi
Giống như nước ép, sinh tố cũng là một trong các món đồ uống yêu thích của nhiều người vì tốt cho sức khỏe và hơn cả là thơm ngon khó cưỡng. Để sở hữu những ly sinh tố hấp dẫn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu pha chế sau đây:
Hoa quả các vị
Sữa tươi không đường
Sữa đặc, đường
Bột cacao
Sữa chua không đường & có đường
Sinh tố là đồ uống được ưa chuộng
1.6 Các loại Trà
Không phải tự nhiên mà các món trà được yêu thích tại các quán cafe đến vậy. Trà đào cam sả, trà bưởi, trà hồng rosy là những cái tên quen thuộc được nhiều người order tới tấp, tận hưởng cảm giác nhẹ nhàng, thư giãn khi thưởng thức thức uống này. Không giống những loại thức uống khác, trà thường khá dễ pha chế và tìm kiếm nguyên liệu:
Sữa tươi không đường
Các loại trà túi lọc: Trà atiso, trà vải, trà lipton
Các loại trà hộp: Trà nhài, trà sen, trà xanh….
Topping đi kèm: Quế, cam thảo, hoa hồng sấy, mứt vải, mứt đào, mứt xoài
Siro hoa quả: Siro dâu, siro chanh dây…
2. Danh mục bánh ngọt
Không khó để tìm thấy những quán cafe có bán cả bánh ngọt hoặc các loại đồ ăn vặt cho khách hàng nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn cũng có ý tưởng kinh doanh kết hợp loại hình này, trực tiếp sản xuất đồ ăn thì những nguyên liệu sau đây sẽ vô cùng cần thiết.
Bột mì: Bột mì mịn, bột mì dai, bột mì đa dụng
Bột gạo: Bột gạo nếp, bột gạo tẻ
Bột nở, bột năng
Các loại bột trang trí và tạo hương vị: Bột hạnh nhân, bột cacao, bột trà xanh, bột vani….
Bơ động vật, bơ thực vật
Trứng, đường, muối, thạch
Kem tươi: Whipping cream, topping cream
Nguyên liệu làm bánh ngọt có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu, tuy nhiên chỉ có một vài điểm thực sự cung cấp chất lượng tốt và giá cả phù hợp khi đầu tư cho quán như: Hùng Huyền, Nguyên liệu làm bánh giá sỉ Nha Trang, Dana Khánh Hoà
Trên đây là toàn bộ nguyên liệu pha chế tại quán cafe, nếu quán của bạn còn có những món khác nữa thì hãy để lại bình luận dưới bài viết để chúng tôi bổ sung và cập nhật nhé.
Ngoài ra, việc quản lý hàng trăm đầu nguyên vật liệu là bài toán khó với nhiều chủ quán cafe. Việc xảy ra sai sót khi ghi chép hàng nhập xuất, định lượng sai khi pha chế đang diễn ra thường xuyên mỗi ngày, gây thất thoát nghiêm trọng nếu không được khắc phục kịp thời.
Chính vì thế hiện nay nhiều người đã ứng dụng phần mềm quản lý cà phê giúp quản lý tồn kho hiệu quả, phần mềm sẽ trừ trực tiếp nguyên vật liệu theo định lượng đồ uống mỗi khi hóa đơn hoàn tất. Như vậy bạn sẽ nắm được thông tin hàng tồn, nhận cảnh báo nguyên vật liệu sắp hết để bổ sung kịp thời.