9 bước để mở một quán cà phê cóc " VỐN ÍT LỜI NHIỀU "

Quán cafe cóc là mô hình kinh doanh đồ uống đơn giản, ít vốn và dễ đầu tư nhất. Nhưng để kinh doanh có lãi và tồn tại lâu dài thì không dễ. 10 quán cafe cóc mở ra thì chỉ có 2 – 3 quán có thể tiếp tục phát triển. Viới kinh nghiệp tư vấn và set up quán cà phê trong nhiều năm, iBar đã đúc kết được những kinh nghiệm mở quán cafe cóc sau đây:

1. Cafe cóc là gì?


Quán cafe cóc là cách gọi những quán cafe bình dân. Với bàn ghế sắp xếp chủ yếu ở trên vỉa hè, khách hàng có thể xoay ghế ra ngắm đường phố, hay ngồi đối diện với nhau. Và như đã nói ở trên thì đây là mô hình quán cafe bình dân, không hề sang chảnh, cũng không phân biệt tuổi tác giới tính.


( Hình ảnh tại Ga Coffee & more )


2. Xác định đối tượng khách hàng sẽ đến với quán cafe cóc


Giá cả bình dân không phải là lý do chủ yếu thu hút khách hàng. Họ đến với cafe cóc phần nhiều bởi thói quen và nhu cầu trao đổi thông tin. Họ ngồi đó hàng giờ đồng hồ, ngắm nhìn đường phố trong khi đang nhâm nhi ly cafe đen đá hay tán gẫu dăm ba câu chuyện đời với bạn bè, hoặc thậm chí là chơi ván cờ tướng với những người xa lạ…


Cũng chính từ những đặc tính này quán cafe cóc dường như hướng đến đối tượng như

Người ở lứa tuổi trung niên


Thói quen thưởng thức cà phê ở những quán cóc ven đường dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hoá cà phê của không ít những cô chú ở tuổi trung niên. Họ thích sự thoải mái khi ngắm nhìn những giọt cà phê phin chậm rãi nhỏ từng giọt vào sữa. Ngoài ra, còn một nét đặc trưng vốn có trong văn hoá cà phê Việt Nam là đánh cờ, những người ở lứa tuổi này họ rất thích vừa đánh cờ, vừa nhâm nhi cà phê và vừa trò chuyện với mấy ông bạn già với nhau.


Học sinh, sinh viên


Với nhu cầu thường xuyên phải tổ chức các cuộc họp nhóm để chuẩn bị bài thuyết trình cho nhiều môn học khác nhau. Các bạn sinh viên hay học sinh rất cần một không gian thoải mái để tự do sáng tạo và tìm kiếm ý tưởng, lúc này các quán cà phê bình dân là một sự lựa chọn hoàn hảo trong mức tài chính của các bạn.


Người ở mức chi tiêu bình dân


So với việc chi trả một khoảng tiền khổng lồ mỗi tháng cho cà phê sạng trọng, cà phê với mức giá bình dân quả thật rất phù hợp với người có mức sống bình dân như các bác xe ôm, các tiêu thưởng ở chợ,...


3. Kinh nghiệm chọn địa điểm mở quán cafe cóc


Với quán cafe cóc, việc mở quán cần dựa vào những yếu tố như sau:


Vị trí tốt


Bạn nên chọn để có một lượng khách thường xuyên là mặt đường đối diện cơ quan, trường đại học hoặc nơi tập trung nhiều người lao động trung tuổi như các bác xe ôm, xe ba gác. Ngoài ra lựa chọn địa điểm gần khu dân cư nhiều người lao động lớn tuổi cũng là một ý kiến không tồi.


Diện tích quán


Cafe cóc sẽ không cần quá lớn, tuy nhiên nên có vỉa hè càng rộng càng tốt và phía trước mặt quán rộng thoáng. Bởi đa phần với những người yêu thích cafe cóc họ sẽ ưa thích việc ngồi vỉa hè nhìn ra đường hơn là ngồi trong quán kín. Vỉa hè rộng cũng rất quan trọng vì thường khách hàng hay đi xe máy và để ngay trên lề đường trước quán.


4. Xác định số vốn đầu tư cho quán cafe cóc


Số vốn bỏ ra để bắt đầu kinh doanh quán cafe cóc thường ít hơn rất nhiều so với những mô hình cafe khác. Bạn cần vốn để thuê, trang trí mặt bằng, đặt bàn ghế, mua trang thiết bị và nguyên liệu để pha chế. Thông thường số vốn để quán cafe cóc có thể đi vào hoạt động thường dao động khoảng 50 triệu. Có thể ít hơn nếu các bạn đầu tư đơn giản.


5. Thiết kế, trang trí quán cafe cóc như thế nào?


Cafe cóc đơn giản không cần trang trí nhiều, điều đó hoàn toàn sai lầm và có thể dẫn đến hậu quả là quán cafe đóng cửa. Dù quán cafe đó nhỏ hay lớn, bạn cũng nên tìm đến một kiến trúc sư, không phải để thiết kế quán mà để tư vấn cho bạn về thu chi, khấu hao và hoạch định tương lai như thế nào để quán có lãi và phát triển.


Theo iBar, với kinh nghiệm setup các quán cafe lớn nhỏ, đây là khoản đầu tư tuy không lớn nhưng mang lại hiệu quả cực kỳ to lớn.


6. Lên danh sách trang thiết bị và nguyên vật liệu


Với quán cafe cóc, bạn sẽ chỉ cần đầu tư vào các bộ bàn ghế nhỏ gọn dễ di chuyển để phù hợp với hình thức vỉa hè. Thường những bộ bàn ghế đóng sẵn bằng sắt và gỗ sẽ là lựa chọn hợp lý nhất.

Sau đó là mua sắm các trang thiết bị pha chế và nguyên liệu như:

  1. Máy pha cafe, phin pha cafe

  2. Máy xay sinh tố, máy ép

  3. Tủ lạnh, máy lạnh

  4. Các loại ly, chén, cốc, thìa, đĩa đựng…

  5. Các nguyên vật liệu sẽ bao gồm cafe hạt, cafe bọt, đường, sữa, trà, hoa quả tươi để làm các loại sinh tố, nước ép…


7. Tìm hiểu về lĩnh vực cafe, đồ uống, hoặc tìm người am hiểu về nó


Cafe cóc chủ yếu phục vụ các món đồ uống truyền thống như: cafe phin, cafe đen, nâu, đá, và những loại sinh tố hay nước ép… Và như đã nói ở trên, khách hàng đến với cafe cóc thường có nhu cầu trao đổi, tán gẫu là chính. Vì thế cafe cần đậm, thơm. Và các loại nước ép hay sinh tố cần ngon là đã đáp ứng đủ cho nhu cầu của thực khách.



8. Lên menu và giá cho quán cafe cóc


Quán cafe cóc dành cho đối tượng bình dân với những thức uống đơn giản và bình dân. Menu thường sẽ cần những món:


  • Cafe phin (đen, sữa, Sài Gòn)

  • Sinh tố sữa chua, hoa quả các loại.

  • Một vài những loại trà túi lọc như trà đào, lipton,...

  • Về đồ ăn vặt thì nên có thêm hạt dưa hoặc hạt hướng dương

  • Giá cả nên nằm ở mức 15.000 – 20.000 đồng một cốc hoặc có thể rẻ hơn. Đồng thời bạn cũng có thể kèm thêm một vài đồ ăn vặt kèm theo như hướng dương.

Ngoài ra bạn nên chú trọng tìm đến các địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu (đặc biệt là hạt cafe) uy tín để có thể đảm bảo chất lượng cũng như hương vị độc đáo của đồ uống của mình.


9. Chuẩn bị giấy tờ cần thiết khi mở quán cafe cóc


Theo đúng quy định của pháp luật thì hình thức cafe cóc có cần các giấy tờ cần thiết. Bởi đây là địa điểm hoạt động cụ thể, cung ứng các sản phẩm dịch vụ nhằm mục đích sinh lợi… nên bắt buộc phải có giấy phép kinh doanh.

Vì thế bạn sẽ cần phải chuẩn bị giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để có thể được kinh doanh hợp pháp.



Trên đây là 9 bước để mở 1 quán cafe cóc "ít vốn lời nhiều". Ibar hy vọng sẽ giúp bạn lập một kế hoạch phù hợp nhất. Chúc bạn sớm thành công trên con đường kinh doanh đồ uống đầy lợi nhuận này.



Nguồn: Www.dezicor.com